Dobré prase všechno spase XLV
Plov je středoasijská obdoba nám známějšího pilafu. V Uzbekistánu je dokonce národním jídlem, svou popularitou překonává i známé šašliky. Ale ani další země regionu se v jeho spotřebě nenechávají zahanbit.
Při návštěvě uzbeckého hlavního města Taškentu je téměř povinnou zastávkou oběd v restauraci Besh Quozon - centru plovu, obrovském komplexu, kde denně poobědvá či povečeří až 5.000 strávníků, přestože zde podávají jen jedno jídlo, plov. A (téměř) všichni jsou nadšeni, poměr plný žaludek/cena je zde na nejlepší možné úrovni a mlsné jazýčky si přijdou na své. Pokud vám tedy nevadí skopové, v takovém případě máte smůlu, protože zde výjimky nedělají (na rozdíl od jiných jídelen, kde vám udělají plov klidně hovězí nebo i koňský).
Všechny obrázky je možné rozkliknout do větší velikosti.
Správný plov se prý vaří/smaží až 4 hodiny, proto zde začínají plnit své obří pánve už brzy ráno, aby do oběda měli připraveno. Do největší z nich se prý vejde až 300 kg rýže, ale na tu je ještě čas. Začíná se litry tuku, za nejlepší považují Uzbekové (ale i např. Kyrgyzové) ten ze ztučnělých ocasních partií místních kašgarských ovcí. Do tuku se nastrouhají kilogramy zeleniny, přidá se skopové maso (a někdy i jiné, jako třeba už zmiňovaná konina), další přísady (typické jsou rozinky a cizrna) a vše se pomalu vaří doměkka.
Po změknutí se maso vyjme a přidává se po pytlech rýže. Moc se ani nemíchá, jen se opatrně svrchu zaleje tukem a udělají se do ní díry, kterými se odpouští odpařovaná pára. Mezitím se maso nakrájí na kousky a připraví se další ingredience, třeba slepičí nebo křepelčí vejce, kterými se pak hotový pokrm dozdobí a dochutí.
Na první pohled do kotle s bublajícím tukem a skopovým tučným masem si člověk neumí výslednou chuť moc představit a Středoevropan se dokonce trochu začíná obávat, zda bude takto tučné jídlo schopen konzumovat a jaké budou následky. Ale obavy jsou liché, hodiny vaření udělají své a výsledek je vynikající. Trochu nasládlé, trochu kořeněné jídlo uspokojí každého gurmána (kromě těch nepřátel skopového). O tom svědčí i ty tisíce denních hostů, z 99% místních štamgastů, kteří se pravidelně vracejí možná i několikrát za týden.
My jsme kromě návštěvy tohoto taškentského ikonického podniku jedli plov ještě několikrát v restauracích a stravovnách různé úrovně. Musím říct, že jsem rozdíl od supervývařovny nepoznal, plov byl skvělý prostě vždycky, ať už skopový, hovězí nebo s plátky koňského masa. Dokonce jsme byli pozvaní i do rodiny připravující si svůj vlastní plov a mohli tak jeho přípravu sledovat opravdu detailně a zblízka. A jak jsem pravý masožravec, který má rád pořádnou flákotu masa, tak přesto jsem si zdejší plov zamiloval ještě více než populární šašliky (ale o těch až někdy jindy).
Dobrou chuť!
Libor O. Novotný
Víkend na bitevním poli ve Waterloo
Chcete důkladně pochopit politické a společenské souvislosti, které vedly k porážce Napoleona, případně se vžít do bojů rozhodující bitvy u Waterloo? Památník bitvy na jejím původním místě vám to umožní.
Libor O. Novotný
Víkend v Antverpách
Antverpy – skvostné město umění, diamantů a kulturního bohatství. Perla Vlámska, která se pyšní nejen bohatou historií, ale také uměleckým dědictvím a jedinečným průmyslem.
Libor O. Novotný
Víkend v belgickém Gentu
Gent, město historie, života a umění. Pokud hledáte autentický zážitek plný historie, kultury a života, Gent je tím pravým místem. Vítejte v jednom z nejkrásnějších měst Belgie – v úchvatném Gentu.
Libor O. Novotný
Víkend v Bruggách
Belgické Bruggy jsou skvostným příkladem evropského historického města, kde se setkává romantika minulosti s kouzlem současnosti.
Libor O. Novotný
Víkend v Bruselu: Kouzlo Evropského města
Každý, kdo rád cestuje a nepohrdne klasickými eurovíkendy, by měl navštívit Brusel, fascinující a půvabné hlavní město Belgie. Brusel nás osloví svou jedinečnou kombinací historie, kultury, a moderní elegance.
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
NATO by Rusy porazilo, Putin má jedinou naději, řekl polský ministr zahraničí
Rusko by se mělo bát Severoatlantické aliance, protože ho v případě střetu s ní čeká „nevyhnutelná...
Vláda schvaluje důchodovou reformu. Do penze má pustit mladší lidi později
Úpravy, které se týkají budoucích důchodců, schvaluje vláda. Návrh, na němž se shodla pětikoalice,...
Chování TOP 09 ke své ministryni je neodpustitelné, říká Kalousek
Zakladatel TOP 09, exministr financí Miroslav Kalousek, tvrdě zkritizoval současné vedení strany...
Riziko požárů platí až do čtvrtka. Pálení čarodějnic zkomplikuje i vítr
Český hydrometeorologický ústav (ČHMÚ) prodloužil výstrahu varující před nebezpečím vzniku požárů...
Ukrajina je na nezvratné cestě do NATO, potvrdil Stoltenberg v Kyjevě
Ukrajina má v NATO své právoplatné místo a podpora spojenců v obraně před Ruskem bude pokračovat,...
Akční letáky
Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!
- Počet článků 359
- Celková karma 13,52
- Průměrná čtenost 3233x
www.libornovotny.cz
www.libornovotny.cz/Vikend
Na blogu iDnes od roku 2007.
Koncem roku 2011 jsem zjistil, že jsem v pořadí podle výše karmy na druhém místě mezi p. Paroubkem a p. Okamurou, což mne vedlo k rozhodnutí věnovat se nadále jen rubrice Cestování.
Můj kanál
Around the world with Libor Novotný
na YouTube má cca 15.000 odběratelů.